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百补之首,长岛海参

2019-11-07 18:30:49
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  • 据说在2000多年前,秦始皇循着《山海经》中描述的仙境,派人来到“海上仙山”蓬莱寻找长生不老的仙方,得到的答案就是当地的“海参”。唐代,唐玄宗把渤海的海参定为宫廷御用的补品,并赐御名唐廷,让人把烹煮海参多年的经验和技巧写成书流传后世。
    历史上这些饱受盛赞的海参无一例外都来自于北纬38°山东烟台唯一的海岛县——长岛。这里是地球寒暑交织的地带,是中国黄海、渤海的交织海域,水体不断地在此交流、碰撞。丰富的海水层次造就了这里无与伦比的富饶与神秘。对于各类海洋生物来说,这是最好的海水;对于渔民来说,这是天然的海洋牧场。素来被称为“海上仙山”的长岛,如今依然保有着纯净自然的水域与环境,远离大陆污染源,岛上无污染工业,被列为国家级自然保护区。就在这片纯净的海域,水波静稳、海藻茂盛的岩礁底和泥沙底,一支支懒懒的野生海参安稳而缓慢地休养生息着,似乎与六亿年前并无差别。
    野生海参生长缓慢,生长周期可达七八年之久,但这些时间是值得等待的。每年4月和11月,肉刺粗壮挺拔、参体饱满的成年的野生海参趴在岩礁地下跟捕捞者玩起了捉迷藏。渔民们全副武装,潜到水底摸索着这群肉嘟嘟的海中黄金。活海参极不耐存储,打捞出海之后必须马上加工,否则就会化成水。因为海参中含有一种自溶酶,离开海水便会自溶。而且这种自溶酶被人食用,也会造成肠胃不适。经过摘除内脏、煮制、盐渍、脱盐、晾晒等传统工序制作成的干海参则消解了自溶酶,便于存储,也让营养更好吸收。
    海参含有8种人体不能自己合成的必需氨基酸,营养均衡、合理,几乎达到了理想的营养结构模式。而且,海参中的蛋白质、维生素、矿物质和活性成分含量极高,而脂肪含量和热量极低,几乎不含胆固醇。所以逐渐成为人们术后恢复,日常美容、滋补、保养最常选择的食物。即便是“百补之首”,也需要时间和耐心。吃海参进补,贵在长期坚持,少量多次。如果每天食用,大概只需30-50克。
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